Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel wird auch Batate genannt. Sie gilt in vielen Ländern der Welt als Grundnahrungsmittel.  Anders als ihr Name vermuten lässt, ist die längliche Knolle, deren Farbe von bräunlich bis weißlich variiert, nicht mit der Kartoffel verwandt. Geschmacklich wiederum ist sie tatsächlich süßlich und sie kann in der Küche auch wie Kartoffeln verarbeitet werden, benötigt jedoch deutlich weniger Garzeit.  

100 Gramm Süßkartoffel enthalten 108 kcal bzw. 452 kJ, 1,6 Gramm Eiweiß, 0,1 Gramm Fett und mit 20 Gramm vergleichsweise viele Kohlenhydrate. Süßkartoffeln sind sehr mineralstoff- und vitaminreich, die orangefleischige Sorte liefert Beta-Carotin, dem eine zellschützende Wirkung nachgesagt wird. In keinem anderen fettarmen Nahrungsmittel findet sich ihre hohe Menge Vitamin E, außerdem ist reichlich Kalium vorhanden.